Соус Новая Франция

Соус Новая Франция

Cчитается, будто бы впервые соус изготовил сам Фронтенак - губернатор Канады французских времён, лет триста тому, с тех пор его (соус) только там и готовят - в Квебеке.

Ингредиенты для соуса Новая-Франция:

• Взяли 4-5 желтков,
• Немного ароматной травки,
• Чашку мясного бульона,
• Полчашки куриного супа-пюре,
• Чашку грибного отвара (грибы, мелко резаные, не убираем),
• Варим смесь на сильном огне, размешивая, пока смесь на станет приставать к лопатке (деревянная лопатка, которой размешиваем, а не та, что на спине - горячо же туда мужу лепить соус).

Можно затем процедить, дабы избавиться от кусочков развара грибов. А можно и не цедить.

Улицы города Квебек, воспоминания о соусе Новая Франция. Фото от Леночки.