Соус из щавеля

Соус из щавеля

Любопытный соус. Даже сказала бы, занимательный. Как всё, что связано с щавелем - очень питательный, поэтому, если надо накормить ораву сорванцов - самое то.

Готовим соус из щавеля:

Возьмите 100 граммов щавеля, промойте, нарежьте листья узкими полосками.

Нарежьте на мелкие кусочки пару средних луковиц (а можно заменить зеленым луком).

Потушите лук минут пять в ложке столового масла, а зтаем добавить в лук щавель и продолжать тушить еще минут пять.

Пока тушатся щавель и лук, взбить яичный желток с одной чайной ложечкой лимонного сока, добавить соль и свежемолотый белый перец во взбитое яицо.

В яйцо добавить оливковое масло. Сколько? На глаз, в зависимости от желаемой густоты соуса. Ложек 7-8 столовых. Примерно. После добавления каждой ложки, размешивать массу до однородности.

Добавить в массу тушеный щавель.

Добавить несколько листочков (по вкусу) свежего щавеля (разумеется, резаных).

Опять тщательно размешать. Соус из щавеля готов.

И роятся в голове мысли - как бы побольше умять соуса из щавеля! Иллюстрация от Леночки.