Зеленый соус

Зеленый соус

Соус этот делается из любых трав, но не советую добавлять очень ароматные и слишком пикантные (такие, как киндза, к примеру). Хотя, на вкус и цвет...

Готовим зелёный соус:

• Берем 4 крутых яйца, белок мелко рубим, желток разминаем с обычным стаканом обычной же сметаны.
• Зеленый лук, укроп, базилик, эстрагон, щавель, купыть, пимпинелла и другие травки зеленые, что окажутся под рукой, мелко порубить и подмешать в сметану с желтками - объемы? Да на глаз
• Теперь добавить белки, чайную ложку обычной горчицы и столовую ложку хорошего оливкового масла
• После размешивания, добавить столовую ложку уксуса и несколько ложек сливок
• Вновь тщательно размешать.
• Подавать зеленый соус к вареному мясу - говядине, свинине, баранине, птице.

Нью-Йорк и зелёный соус