Соус Индийский

Соус Индийский

Вариант предлагается упрощенный, для обычной европейской кухни. Вкус, конечно, не тот, но далеко не самый плохой, мягко говоря. Даже, скорее, замечательный вкус.

Готовим соус индийский:

Растапливаем 60-70 граммов сливочного масла и обжариваем в нем столько же пшеничной муки до светло-бронзового цвета.

Вливаем в смесь стакан мясного бульона, размешиваем,

Добавляем пол-литра молока (не самого жирного), размешиваем венчиком

Доводим смесь до кипения

Кладем в соус одну нашпигованную лусковицу

Добавляем один лавровый лист

Добавляем три-четыре штучки гвоздики

Варим на среднем огне минут 10-15

Теперь добавляем натертый твердый сыр (эмментальский, гауда и т.д.)

Вливаем два желтка

Вливаем пять ложек сливок

Через полминуты снимаем соус с огня и даем настояться в теплом месте (можно в духовку поставить (конечно, не включая ее), а можно укутать одеялом.

Соус хорош с мясными, рыбными блюдами, салатами и прочим...

А вот есть ли на круизных пароходах индийский соус? Вот он, вопрос всех вопросов! Фото от Леночки.