Ризотто

Ризотто

Замечательное блюдо. Готовится просто. Но это основной, классический вариант ризотто. Можно добавлять самые разные ингредиенты.

На чашку риса берём следующие продукты:

• Полчашки доброго белого вина
• Столовую ложку сливочного масла
• Столовую ложку оливкового масла
• Полчашки нарезанного зелёного лука
• Три чашки куриного бульона
• Чашку морковного сока (свежего)
• Полчашки сыра камамбер или похожего, нарезанного кусочками
• Столовую ложку разных травок - петрушка, укроп, да разные...

Готовим ризотто:

1. Варим рис. В большой кастрюле нагреваем бульон на слабом огне.
2. В отдельной сковороде смешиваем масло сливочное и оливковое. Добавляем лук.
3. Держим на огне минуты три, чтобы лучок размягчился.
4. Добавляем рис, тщательно перемешиваем.
5. Теперь заливаем в рис вино и размешиваем, пока оно полностью не впитается в рис.
6. В рис заливаем горячий бульон - аккуратно, частями, чтобы впитывался постепенно.
7. Так же заливаем морковный сок - постепенно, чтобы впитывался.
8. После чего добавляем камамбер и, наконец, травки.
9. Тут же снимаем сковороду с огня, не давая сыру и травкам жариться. Пусть тают уже в остывающем ризотто.
10. Подавать ризотто на стол немедленно, пока блюдо горячо. Можно подавать в качестве гарнира, можно отдельно.
11. Солить ризотто лучше всего ещё в ходе варки бульона и риса, но не забывайте, что сыр придаст солёности, так что не переборщите с солью.

Индейцы северных племён собираются напасть на бледнолицых в целях похищения ризотто. Древняя гравюра.