Рататуй

Рататуй

Рататуй, это традиционное французское крестьянское овощное блюдо, основными ингредиентами которого считаются помидоры и баклажаны. А уж затем добавляются другие овощи – кто во что горазд. Вот один из самых распространённых рецептов этого вегетарианского и очень полезного блюда:

• 3 или 4 штуки помидор (желательно крупных)
• 2 штуки не мелких баклажан
• 2 или 3 штуки средних кабачка
• 300-400 грамм свежего картофеля
• 2 головки репчатого лука
• 2-3 зубчика свежего чеснока
• Зелень любую (можно тимьян и орегано)
• Соль и перец - по вкусу
• Оливковое масло

Готовим рататуй:

1. Нарезать баклажаны, кабачки, помидоры, картофель и лук кружочками. Баклажаны лучше посолить и выдержать 20-30 минут, этим, тогдо баклажаны теряют свою горечь.
2. Затем нужно баклажаны промыть под проточной водой и обсушить кухонной салфеткой.
3. Подготовленную форму для готовки (можно фаянсовую, стеклянную или  какая есть под руками) хорошенько смазать маслом и овощи по цвету вертикально укладываем в посуду. Получается овощная радуга. Для яркости и вкуса овощи посыпаем солью, перцем, зеленью и чесноком.
4. Отправляем нашу овощную радугу в заранее нагретую до 180-200 градусов духовку и ждем красивой румяной корочки на баклажанах и кабачках, а картофель должен к этому времени смягчиться.
5. Для придачи особой пикантности можно также посыпать готовое блюдо сухарями и тёртым сыром и запекать до образования золотистой корочки.

Блюдо готово!!! Приятного аппетита!

Рататуй - ну, может, и не он, но слово мне больно уж нравится. Фото от Леночки.