Радиччио со спаржей

Радиччио со спаржей

Радиччио - это красный салат, а не редиска. А спаржа - это спаржа. И нельзя сказать, что эти овощи очень популярны. Однако, если их свести воедино и правильно, со вкусом, приготовить, то получается весьма неплохое блюдо. Да и готовится оно несложно:

• 500 граммов спаржи чистим, моем, кладем в воду и ставим на огонь.
• Доводим до кипения и кипятим (варим) минут 5.
• Сливаем воду и остужаем спаржу в проточной холодной воде.
• Берём радиччио, в объеме примерно половины от спаржи, режем листья на довольно мелкие полоски.
• Берём одну среднюю луковицу (желательно, но необязательно, розовый лук) и режем тонюсенькими полукружочками.
• Смешиваем спаржу, радиччио и лук.
• Заливаем смесь тремя столовыми ложками оливкового масла и тремя столовыми ложками лимонного сока.
• Посыпаем укропом, добавляаем соли и перца.
• Можно добавить вареные грибы, а можно добавить пару сваренных вкрутую яиц - эксперименты в нашем деле вкусу не помеха!

Девушка, выступающая с речью в защиту радиччио со спаржей. Фото от Леночки.