Курочка по-китайски

Курочка по-китайски

На самом деле, грех так называть – ведь в Китае много народностей, и каждой самые разные кухни, но так уж повелось, что этот рецепт стал классическим, лежит в основе десятков других, более утонченных. И никому не возбраняется проводить эксперименты.

Продукты:

• 250 граммов белого риса
• 500 граммов куриного филе
• Четыре стебля сельдерея
• Один сладкий перец
• 200 граммов шампиньонов
• Две столовые ложки растительного масла
• Сто граммов зеленого горошка
• Одна средняя луковица
• Карри
• Черный молотый перец и соль
• По возможности полтора стандартных стакана острого сычуаньского соуса (приобрести в магазине восточной кулинарии)

Готовим:

• Засыпаем рис в кипящую солёную воду и варим его до готовности
• Нарезаем сельдерей кружочками
• Нарезаем перец полосками
• Каждый шампиньон нарезаем на четыре части
• Луковицу нарезаем кубиками и тушим в одной столовой ложке растительного масла
• Добавляем к луку нарезанные сельдерей, перец, грибы и обычный зеленый горошек
• Солим и перчим по вкусу
• Куриное филе обдаем водой, обсушиваем и нарезаем порционными кусками
• Посыпаем мясо солью, перцем, карри
• Обжариваем в оставшемся масле и добавляем сычуаньский соус
• Теперь тушим всё вместе минут 15-20 на средне-слабом огне. Если жидкость вся выкипела, доливаем аккуратно кипяток
• После того, как курица готова, снимаем с огня, раскладываем на тарелки и подаем гостям вместе с рисом, грибами и овощами.

Памятник Олу Парди канадскому поэту и знатоку курочки по-китайски. Фото от Леночки.