Баранья нога в пергаменте

Баранья нога в пергаменте

Традиционное блюдо некоторых районов Германии, Австрии, Швейцарии и Латвии. Кстати, в Латвии готовят чаще из бараньей ляжки.

Ингредиенты:

• 1 нога (ляжка) баранья средних размеров - килограмма под два
• 3-4 дольки чеснока
• Две столовые ложки рубленых трав - самые ароматные - провансальские травы, они продаются в магазинах
• 200-300 граммов овечьего сыра

Готовим:

1. Ногу или ляжку тщательно моем, обсушиваем и надрезаем в пяти-шести местах
2. Чеснок режем на полу-дольки и вкладываем в надрезы
3. Сыр разрезаем ломтиками, накладываем на пергамент (аромат будет бесподобный благодаря сыру)
4. Посыпаем обильно пергамент травами
5. Обвязываем ногу или ляжку этим пергаментом (осторожно, чтобы сыр и травы расположились по всей окружности, подвязываем шнурочком
6. Держим в духовке, нагретой до 200 градусов, часа 2 с половиной
7. Достать из духовки, дать настояться минут 15, но не снимать пергамент, пока не настоится мясо - чтобы баранина была сочной.

Солдаты Наполеона и шагу бы не ступили, если бы им не обещали после похода баранью ногу в пергаменте. Иллюстрация без копирайта.