Пикони

Пикони

Когда петербургский градоначальник П.А. Грессер решил создать Васильевоостровский театр для рабочих (театр был открыт 20 февраля 1887 года), то на церемонию открытия мэр повелел угостить всех собравшихся пикони - итальянскими пирожками с творогом, с начинкой, в которой присутствует ром. Пытался отучить от водки народ. Ну-ну. Но пирожки замечательные, спору нет.

Готовим пикони:Состав:

• 500 граммов песочного теста
• 200 граммов творога
• Три яичных желтка
• Щепотка корицы
• Цедра от одного лимона
• Рюмка рома или водки

Готовим пикони:

1. Песочное тесто готовим заранее и даём постоять в прохладном месте
2. Пока тесто стоит и отдыхает, растираем творог с сахаром и желтками
3. Добавляем в творог корицу, цедру лимона и ром
4. Размешиваем смесь тщательно-тщательно деревянной ложкой
5. Берём тесто, расктываем его и формируем круги диаметром в 8-10 см
6. В середину укладываем начинку, складываем круг пополам и защипываем края
7. Кладём пикони на противень, смазанный маслом, и обмазываем взбитым белком
8. Нагреваем духовку до 220 градусов по Цельсию и выпекаем полчаса.

В Нью-Йорке полно итальянцев. И все, как один, уплетают пирожки пикони за обе щёки. Ну, кто ещё сомневается в их вкусе? Фото от Леночки.