Блинчики с кокосом

Блинчики с кокосом

Симпатичные блинчики, мало, кто знает об этом вкуснейшем рецепте (а, между прочим, от слова "койр", обозначающего вкусную волокнистую оболочку под наружной коркой ореха и пошло русское слово "корка"):

• Рисовая мука - 120 граммов
• Сахарный песок - примерно треть стакана (ванильный сахар лучше)
• Немного соли
• Два яйца
• Два стакана молока
• Три стакана кокоса в порошке (или свежего размолотого)
• Оливковое масло для жарки
• Дольки апельсина и (или) мандарина для украшения

Готовим блинчики кокосовые:

1. Смешиваем рисовую муку, сахар, кокосовый порошок и соль и насыпаем горкой
2. Взбиваем яйца
3. Выливаем яйца в центр вершины, аккуратно перемешиваем с мукой
4. Понемногу подливаем кокосовое молоко и размешиваем до получения жидкого теста
5. Разогреваем сковороду на среднем огне, смазываем маслом
6. Как обычно при изготовлении блинчиком размешиваем тесто и выливаем по две три полные ложки на сковороду, затем помогаем растечься тесту по всему дну и готовим на среднем огне три-пять минут - снизу блинчик должен стать коричневым, а сверх стать плотным
7. Обжариваем блин с другой стороны, снимаем и жарим следующие
8. В тарелке, выкладывая готовые блины, каждый блинчик перекладываем дольками мандарина и апельсина

Кокосовые пальмы - прародители блинчиков с кокосом. Фото от Леночки.