Пахлава

Пахлава 

Да, поехали, без предисловий:

Ингредиенты:

• Два стакана пшеничной муки
• Три столовые ложки сливочного масла (растопить)
• Одно яйцо
• Половина стакана молока
• Стакан миндальных орешков и (или) грецких орешков
• Чайная ложка дрожжей
• Чайная ложка ванильного сахара (полезно для здоровья)
• Столовая ложка мёда
• Половина стакана сахарной пудры
• Щепотка шафрана
• Самую малость соли

А вот как самая красивая девушка Баку готовит пахлаву:

• Подогревается молоко и в него добавляются дрожжи, после чего молоко надо размешать так, чтобы дрожжи полностью растворились
• Посолить (чуть-чуть) и добавить в молоко яйцо, масло, муку
• Теперь надо замесить крутое тесто, после чего накрыть тесто салфеткой и дать настояться
• Через примерно полтора часа тесто надо раскатать в пласт, толщина которого должна быть примерно 1 сантиметр.

Между тем готовим начинку:

• Сначала подсушиваем орехи, после чего их дробим очень мелко (миндаль обдаем кипятком и удаляем шкурку, которая после того, как орешки побывают в кипятке, легко сойдёт)
• Измельченные орехи надо смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром, причем смешивать тщательно, пока не получится однородная масса.

1. Смазать сливочным маслом противень и уложить на него пласт теста, который густо посыпать начинкой, а затем накрыть сверху вторым слоем теста
2. Смазать второй слой сливочным маслом и вновь уложить начинку
3. Повторить операцию, сделав несколько слоев
4. Разрезать тесто ромбами - примерно 5-7 сантиметров длиной и 2-3 сантиметра шириной
5. Смешать яичный желток с шафраном, который надо предварительно настоять полчаса в столовой ложке горячей воды
6. Смазать каждый ромб желтком
7. В серединку ромбика уложить половинки ядрышков орехов
8. Выпекать в духовке, нагретой до 200 °С минут 40 (следить, чтобы не подгорело)
9. Минут за десять до того, как доставать из духовки - открываем крышку и смазываем поверхность пахлавы мёдом (его можно предварительно растопить на огне, если он густой)

Ресторан Баку в Нью-Йорке. Фотография - Леночка.