Хинкали

Хинкали

Можно без предисловий? Хинкали - он и в Африке хинкали.

Фарш для хинкали:

• 500 граммов мяса - пополам свинина и говядина
• 3 луковицы
• Соль, перец молотый черный по вкусу

Тесто:

• 500 граммов пшеничной муки
• Пол-стакана воды
• Соль по вкусу

Готовим:

• Сначала режем на куски мясо, промываем его
• Пропускаем с луком через мясорубку, солим, перчим
• Добавляем самую малость холодной водички
• Вымешиваем фарш
• Из пшеничной муки замешиваем тесто - разумеется, на воде и посолив
• Тесто, когда замешаем, оставить на полчаса настояться, закрыв марлей
• Раскатать тесто в тонкий слой, нарезать кружочки На каждый кусочек выложить немного фарша и защипать края
• Варить в подсоленой воде на слабом огне - опускать в кипящую воду!
• Готовы хинкали тогда, когда всплывают. Подавать с маслом, зеленью, разными соусами на выбор, сметаной...

Тайна происхождения хинкали скрывается под таинственными сводами средневековых подземелий. Фото от Леночки.