Гуляш по-венгерски

Гуляш по-венгерски

Простой венгерский гуляш. Рецепт. Гуляша. По-венгерски. Хотя, насколько понимаю, тавтология присутствует, так как гуляша не по-венгерски не бывает. Хотя, кто знает.

Пригодятся нам:

• 400 граммов лука
• 100 граммов свиного смальца
• 3 столовых ложки доброго и густого томатного пюре (не разбавленного водой до консистенции томатного сока или чего-то похожего)
• Один стручковый красный сладкий перец
• 3-4 столовые ложки белого сухого вина
• Полкило хорошей нежирной говядины (филе - лучше всего)
• Отдельно поллитра мясного бульона
• Можно добавить чайную ложку крахмала - необязательно
• Еще факультативно - один свежий огурчик и одну помидорину

Готовим гуляш:

1. Лук чистим и режем мелкими дольками
2. Смалец разгреваем и тушим в нем лук до золотистого цвета, внимательно следя, чтобы лук не почернел от горя
3. Добавляем томатное пюре и хорошенько размешиваем
4. Говядину нарезаем кубиками по 2-3 сантиметра, приправляем солью и перцем
5. Закладываем говядину в нашу томатную массу и тушим минут 40-50 на среднем огне, долив в массу мясной бульон
6. По желанию, в ходе тушения, добавляем вино - еще ложку-две, и крахмал
7. Можно добавить на финальной стадии один огурец - конечно, тоже разрезанный на мелкие дольки, и один помидор - тоже мелко резаный. Добавлять минут за десять до окончания тушения.

А за деревьями скрывается гуляш по-венгерски. Потому что если не скроется, то его сьедят тут же. Фото от Леночки.