Азу из конины

Азу из конины

Получено письмо от читательницы Инны: мол, нет ли рецептов из конского мяса в запасе. Отвечаем - есть рецепты из конины. Сегодня редкий большой магазин не продаёт конину, особенно, в консервированном виде. Так что, кони, они умеют ходить иноходью, мчаться галопом и всевозможными другими аллюрами (вот только задом наперёд не умеют, проверено). И вот, мясо конское становится популярным, что и правильно.

Итак, азу по-татарски, рецепт для Инны А. из Уфы: 

Ингредиенты:

• Молодая конина - 500 граммов
• Масло сливочное - две столовые ложки
• Помидоры - два
• Картошка - три картофелины
• Огурцы соленые - один
• Стакана два мясного бульона (можно говяжий)
• Луковица - одна
• Чеснок - зубчик
• Зелень, соль, перец черный молотый - по вкусу

Готовим:

1. Конину нарезаем дольками длиною в 3-5 сантиметров и шириною в два сантиметра
2. Обжариваем дольки на сильно разогретой сковороде, после чего снимаем со сковороды и складываем в кастрюлю, где солим и перчим
3. Шинкуем лук, обжариваем его в сливочном масле, добавляем в лук помидоры, тушим на среднем огне минуты две
4. Вливаем в лук с помидорами бульон и кипятим 20 минут на среднем огне (под закрытой крышкой)
5. Отдельно обжариваем до полуготовности картофель, нарезанный крупными кубиками
6. Кладем картофель в кастрюлю с мясом, добавляем смесь бульона с луком и помидорами
7. Добавляем в кастрюлю шинкованый соленый огурец и тушим до готовности на среднем огне.
8. Перед подачей посыпаем толченым чесноком и зеленью

Коня видите? Вот-вот! Это памятник азу из конины! Фото от Леночки.