Форшмак

Форшмак

Селёдка - такой же естественный элемент нашего стола, как, скажем, вилка и нож. Застолье без селёдки, что подлодка без перископа! Но прежде, чем селёдочкой в любом виде гостей подтчивать, её надо в молоке подержать денька два. Почистить обязательно перед опусканием в молоко. Ведь молоко соль вытянет из рыбки, сделает ту мягкой, благородной и придаст нежный вкус. Молоко лучше не жирное брать.

Есть такое блюдо из селёдки, как форшмак: Форшмак - типичная закуска, подаваемая в еврейских, польских, прибалтийских и прочих домах. Рецептов форшмака достаточно много, экспериментировать дозволяется (но в меру, потому как селёдка - всегда основной ингридиент форшмака).

Итак, взяли селёдку, вымочили в молоке пропустили через мясорубку, добавив в неё перед молкой лучок и яблочко (скажем, на среднюю тушку - одно кислое яблочко, а лук - по вкусу).

После чего добавьте чуток сахару и заправьте сметаной. Вот форшмак почти готов. Пусть постоит часок, дабы настоялся. Украсить веточками зелени. Подавать на стол.

Мне доводилось видеть любопытный вариант - всё то же, только добавляется в процессе пропускания через мясорубку предварительно сваренная в кожуре свёкла - одна на тушку селёдки (кожуру снимите, умники, прежде, чем молоть). Свёкла придаёт изысканный вкус.

Плавает ли здесь селёдка, которая пока не знает, что она - будущий форшмак, мы не знаем! Но мы в неё верим! Фото от Леночки.