Печень с грибами

Печень с грибами

Те кто любит нежную печенку, с её ни на что не похожим вкусом, внимайте:

• Чашку грибов (шампиньоны пойдут, и белые тоже) моем, варим минут двадцать. Снимаем с огня, сливаем воду, пусть остывают.
• Между тем, берем печенку говяжью (или свиную, разница в данном случае незаметна). Скажем, граммов 500. Режем на четыре куска.
• Моем, режем, очищаем от пленки и прожилок (хотя их не должно быть в нормальной печенке, которая продается нормальным людям, ну, да всякое случается).
• Обваливаем каждый кусок в пшеничной муке.
• Разогреваем на сковороде масло - ложки полторы столовых.
• Аккуратно укладываем куски (не обожгитесь!). Выдерживаем минут 5, причем в середине процесса кусок переворачиваем.
• Куски печёнку снимаем со сковороды и оставляем на тепле (рядом с конфоркой, например).
• Пару луковиц, резаных кольцами, укладываем в ту же сковороду, добавляем еще пару ложек масла и жарим кольца лука до бронзового цвета.
• Теперь сюда же вкладываем грибы и жарим минут пять. Затем снова вкладываем печенку и держим еще минуты две - при этом печень перевернули через минуту.
• Добавили пару ложек сметаны и размешали.
• Как только сметана нагрелась, огонь выключили, закрыли сковородку крышкой и оставили минут на 5.
• Подавать на стол с отварной картошкой. Посыпать укропом. Запивать морсами или пивом.

Искушение печенью с грибами. Иллюстрация от Леночки.