Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны

Известная французская гадалка Селина Ленорман, жившая в начале 19 века, нагадала лейтенанту Наполеону императорскую колонну, а Муравьёву-Апостолу казнь через повешание (причем он засмеялся – ведь по закону в России дворян вешать было нельзя, а вот повесили в 1826 году за участие в декабрьском восстании). Но писала Ленорман не только учебники по гаданию, но и кулинарные пособия. И включала в них грибные блюда – редкость для Франции! Её сырые маринованные шампиньоны так и называют частенько – шампиньоны Ленорман.

Берем следующие продукты:

• 300 граммов свежих шампиньонов
• 10 небольших помидоров
• Пучок зелёного лука
• 10 десертных ложек масла грецкого ореха (или же оливкового масла)
• Пять десертных ложек лимонного сока
• Две чайные ложечки мёда
• Долька чеснока
• Соль, молотый белый перец

Как готовим блюдо:

1. Шампиньоны чистим, моём, нарезаем тоненькими дольками
2. Помидоры тоже моем, вытираем, нарезаем кольцам
3. Лук мелко режем (разумеется, сначала моём)
4. Масло, мёд и лимонный сок смешиваем, хорошенько размешиваем
5. Чеснок очищаем и раздавливаем, после чего добавляем в смесь масла, мёд и сока
6. Приправляем смесь перцем и солим
7. Грибы кладём в один слой на блюдо
8. Сверху кладём плотно колечки помидоров
9. Посыпаем нарезанным луком
10. Вновь размешиваем смесь масла, мёда и сока – это наш маринад, и заливаем грибы
11. Даём настояться грибам час, они пропитаются и будут очень вкусны, хотя и не варились.
12. Очень хорошо идут, как закуска или как гарнир к жаркому из птицы, ослабляя тяжесть жаркого.

Вот из этого добра тоже можно сотворить маринованные шампиньоны - грибы есть грибы. Фото Олега.