Буюрди

Буюрди

Расплавленная фета (брынза) с помидорами

Греки, пока бились за свободу, сочинили массу интересных кухнных рецептов, в частности, закуску буюрди.

Буюрди сегодня подадут в Греции всюду, хотя, поговаривают, что блюдо пришло из Турции. Готовят буюрди в керамической форме, но можно и в любой другой, конечно.

Ингредиенты для буюрди:

• 400 граммов нежной брынзы (фета)
• Три мясистых спелых помидора, порезанных кружочками
• Масло оливковое - пара столовых ложек
• Один сладкий перец средних размеров (красный или желтый)

Готовим буюрди:

1. Помидоры режем тонкими кружочками
2. Фету режем брусочками
3. Укладываем фету в форму, добавляем помидоры и перец, поливаем хорошим оливковым маслом и посыпаем эстрагоном и молотым черным перцем.
4. Теперь ставим форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов по Цельсию. Держим в духовке минут десять - пока фета не подрумянится. Если через десять минут не подрумянилась - усильте жар минуты на три ещё.
5. Подавать буюрди надо с теплым хлебом и запивать сухим белым вином.

Героическая гречанка, отправляющая своих сыновей на поиск буюрди. Иллюстрация от Леночки.