Брушит

Брушит

Брушит - так произносится слово брушетта в некоторых итальянских провинциях. Кардинал Альбино Лучани, избранный папой римским 26 августа 1978 года, очень брушит уважал. Во время разговения, конечно. Если бы история ему отпустила не 30 дней правления Ватиканом и всеми католиками мира, а побольше, кто знает, может быть, брушит стал самым модным блюдом в мире. Но раз скончался папа Иоан Павел Первый всего через месяц после избрания, а на его место не итальянца, а Кароля Войтылу избрали, поляка, под именем Иоанна Павла Второго, то вот и не стало это мясное блюдо королевским. А жаль.

Для мясного брушита нам потребуется:

• 600 граммов филе говядины
• 50 граммов свинины или окорока
• 40 граммов сливочного масла
• Зубчик чеснока
• Пол-стакана красного вина
• Ложка столовая рубленого укропа
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Готовим наш брушет:

1. Говядину моем, подсушиваем, режем мелкими кусочками
2. То же самое делаем со свининой
3. Кладем в глубокую сковороду масло и растапливаем его
4. Добавляем в масло мясо, соль, перец
5. Укроп и чеснок кладем в марлю и опускаем в мясо
6. Тушим мясо на слабом огне, регулярно размешивая, но когда не размешиваем, держим его под крышкой
7. Когда мясо практически будет готово, заливаем вино, огонь тут же доводим до сильного, накрываем крышкой, держим минуты три
8. Удаляем марлю с укропом и чесноком
9. Опять огонь доводим до очень слабого и тушим еще минут пять.

Подается брушит с кукурузной кашей, знаменитой полентой. Запивается красным вином.

Готовый к смакованию брушит. Фото от Леночки.