Треска по-флорентийски

Треска по-флорентийски

Известный кухонный рецепт из итальянской кухни (Флоренция, она в Италии находится). Разумеется, несколько упрощённый и приспособленный к неитальянским условиям быта.

Берём следующие продукты:

• Один килограмм трески
• Полкилограмма мясистых и сочных помидоров
• Три столовые ложки свежего оливкового масла
• Два зубчика чеснока
• Одна средняя луковица
• Столовая ложка хорошей пшеничной муки
• Столовая ложка мелко рубленой петрушки
• Соль и черный перец молотый по вкусу

Готовим треску по-флорентийски :

1. Треску чистим, моем, даём обсохнуть с часок
2. Нарезаем рыбу порционными кусками, солим по вкусу, обваливаем в муке.
3. Обжариваем треску в оливковом масле (половина от общего количества) примерно до полуготовности (появится поджаристая корочка по всей поверхности, вот и снимайте с огня)
4. Пока жарится треска, в оставшемся масле тушим тертый лук, мелко рубленый чеснок в течение 20 минут на малом огне - регулярно размешиваем
5. Добавляем по истечение 20 минут помидоры в лук с чесноком и продолжаем тушить еще четверть часа на малом же огне
6. Добавляем треску и тушим ещё четверть часа, огонь немного усиливаем
7. Снимаем с огня и посыпаем зеленью

Рекомендуется белое итальянское вино.

"Размышления о треске по-флорентийски" - это вам не белый квадрат в чёрном круге. Иллюстрация от Леночки.