Форель в укропном соусе

Форель в укропном соусе

Для приготовления форели в укропном соусе, нам пригодятся следующие продукты:

• Берем одну симпатичную форель, промываем, промокаем салфеткой, режем вдоль, разделяем на две половинку.
• Позвоночник удаляем, кости выбираем.
• Половинку форели кладем в миску, "мясом" вверх.
• Посыпаем укропом - не скупясь. Посыпаем крупной солью - 2 столовых ложки (но зависит от размера рыбины, конечно).
• Посыпаем ложкой столовой сахара, добавляем ложечку чайную черного перца.
• Поливаем столовой ложкой коньяка.
• Сверху кладем вторую половину форели.
• Накрываем рыбину фольгой и кладем сверху пресс - так, чтобы груз равномерно распределился.
• Ставим миску на пару дней в холодильник, на верхнюю полку.
• Регулярно (раз в три-четыре часа днем) поливаем рассолом, что скапливается на дне миски.
• Через два дня вынуть форель, снять кожу, филе порезать кусочкаи, подавать на стол, залив укропным соусом.

Укропный соус готовим просто:

• 5 столовых ложек острой горчицы
• 3 столовых ложки сахара
• 2 столовых ложки винного или бальзамичекого уксуса (у Танюши - винный был)
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 5 столовых ложек измельченного укропа.

Всё это хозяйство взбили (лучше венчиком). Дали настояться полчасика. Соус готов, можно заливать форельку!

Ледяная сова в Торонто - и та обожает форель в укропном соусе. Фотография от Леночки.