Пирожки из лука-порея

Пирожки из лука-порея

Рецепт пирога упомянут Артуром Конан-Дойлем в одной из повестей о Шерлоке Холмсе. Между прочим, Игорь Северянин в стихотворении о Конан-Дойле, отметил, что тот из писателей, что "о преступленьях повествуют рьяно, в них видя нечто вроде пикника". Ну, что ж. Зато не оторваться! Ни от пирожков, ни от книг о Холмсе.

Тесто:

• Мука высшего сорта - 300 г
• Кукурузное масло - 100 мл
• Белое сухое вино - 50 мл

Начинка:

• Лук порей - 8-10 штук
• Ветчина - 150 г
• Сливочное масло - 1 столовая ложка
• Кукурузное масло - 1 столовая ложка
• Соль и перец

Сверху кладём следующие продукты:

• Творог - 150 г
• Сыр голландский - 100 г
• 2 яйца
• Молоко - 100 г

Готовим пирог:

1. Сначала готовим тесто - в миске смешиваем муку, вино и кукурузное масло, месим, скатываем в колобок, затем раскатываем в довольно тонкий слой о оставляем минут на двадцать
2. Вырезаем тарталетки из теста, обмазываем их маслом, обваливаем аккуратно в муке, ставим на противень, накрываем металлической фольгой и ставим в духовку, предварительно нагретую до максимальной температуры, и запекаем четверть часа
3. Лук-порей мелко рубим, ветчино нарезаем тонкой стружкой, всё смешиваем со сливочным и кукурузным маслом, солим, перчим
4. Смешиваем отдельно творог, тёртый сыр, сырые яйца, молоко
5. На запеченые тарталетки накладываем луковую начинку, сверху густо покрываем сырной массой
6. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов и запекаем полчаса
7. Лучше подавать пирожки тёплыми - как закуску перед основным блюдом.