Амьенский луковый пирог

Амьенский луковый пирог

Один из вариантов лукового пирога, на сей раз из Амьена, города и района во Франции.

Продукты:

Для теста:

• 500 граммов муки
• 200 граммов сливочного масла
• Одно яйцо
• Пол-стакана воды
•  Начинка:
• Лук-порей – два-три пучка
• Одна луковица репчатого лука
• Соль и чёрный молотый перец по вкуса

Готовим амьенский пирог:

1. Замешиваем тесто, как обычно, после чего раскатываем его в тонкий пласт и кладём в круглую форму для пирога, предварительно смазанную маслом, причём края теста должны намного выходить за пределы формы
2. Лук-порей чистим и отрезаем зеленые листья, после чего нарезаем  белую часть лука круглыми ломтиками до двух сантиметров толщиной
3. Ломтики лука кладём в кипящую воду и держим минуты две, не больше
4. Откидываем лук на дуршлаг, солим и перчим
5. Раскладываем  лук-порей на тесто
6. Режем репчатый лук кольцами и кладём вперемешку с луком-пореем
7. Кладём куски масла – тоже вперемешку
8. Закрываем тесто выделяющейся за пределы формы частью так, чтобы закрыть начинку
9. Не забываем проколоть вилкой поверхность несколько раз
10. Ставим пирог в духовку при температуре 250 градусов, уменьшаем жар до 180 как только корочка пирога позолотеет
11. Продолжаем держать в духовке до готовности.

Во имя амьенского лукового пирога велись мировые войны! А вы говорите! Фото от Леночки.