Харчо из говядины с орехами

Харчо из говядины с орехами

Что нам пригодится:

• 500 граммов говядины жирной
• Орехи грецкие – полтора стакана (уже очищенные)
• Мука кукурузная – столовая ложка с верхом
• Семена киндзы – чайная ложка
• Сунели (такая смесь сухих трав, её можно купить в магазине восточной еды, а хранится она долго) – чайная ложка
• Стручковый перец, чеснок, соус ткемали (заменяется винным уксусом), соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как же харчо с орехами варим:

1. Говядину тщательно промываем, нарезаем маленькими кусками и заливаем десятью стаканами холодной воды. Варим на умеренном огне, снимая пену шумовкой.
2. Через два часа кладём в бульон орехи, мелко резаный стручковый сладкий перец, кукурузную муку. Тут же солим и перчим, добавляем чеснок. Муку, кстати, лучше сначала развести в паре ложек бульона, убрать комки, и только потом добавить в общий бульон.
3. Винный уксус (ткемали), семена киндзы, сунели добавить минут за десять до окончания варки.
4. Подавать харчо надо с орехами с грузинским лавашом.

Борромианские треугольники. Нечто математическое. Но решить задачу возможно только после подкрепления сил супом харчо из говядины с орехами. Фотография - от Леночки.