Итальянский суп Альфи

Итальянский суп Альфи

Как правило, когда заходит речь об итальянской кухне, вспоминают пиццы, макароны, сыры... А о супах забывают. Хотя в Италии супы не менее популярны, чем макаронные изделия. Перед нами рецепт супа. Называется Альфи в честь современного математика из Рима по имени Альфи – он давал уроки нерадивым студенткам, и угощал их супом собственного изготовления. А прославился суп после показа рецепта по телевизору, когда сам Адриано Челентано приготовил блюдо без помощи извне, хотя божился, что готовить не умеет.

Разумеется, без сыра суп не готовят – всё же Италия, мать всех сыров.

Продукты: 

• Стакан белого риса басмати
• Небольшой кочанчик белой капусты
• Тёртый сыр – 200 граммов (твёрдых сортов – можно смешивать остатки от сыров в холодильнике)
• Одна средняя луковица
• Четыре ложки столовые сливочного масла
• Говяжий бульон – до полутора литров
• Молоко – граммов двести
• Соль и черный перец – по вкусу

Готовим суп Альфи:

• Промываем рис и варим его в подсоленой воде
• Через пять минут после того, как вода закипит, добавляем шинкованную капусту
• Когда рис и капуста сварятся, воду сливаем
• В вареный рис с капустой кладём сливочное масло
• Мелко рубим луковицу и добавляем в рис с капустой
• Солим, перчим
• Заливаем молоко и мясной бульон, доводим до кипения
• Как только суп закипел, кладём в него тертый сыр и выключаем огонь (если плита электрическая – снимаем кастрюльку с плиты)
• Перед подачей можно добавить зелени по вкусу
• Запивать суп можно красным вином

Думы об итальянском супе Альфи. Фотография от Леночки.