Фокачча рипьена

Фокачча рипьена

Редкий вид фокаччи. Фокачча рипьена готовится с помидорами. Это редкость. Но в городе Пулия так привыкли. Скорее всего, речь о блюде, очень близком по вкусу к пицце, но так как фокачча - пирог закрытый, то и пиццой её не назовешь.

Ингредиенты:

• 6 мясистых помидоров
• 400 граммов теста для пиццы или фокаччи
• 500 граммов репчатого лука
• 200 граммов маслин
• Две столовые ложки каперсов
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 5 столовых ложек твердого тертого сыра
• Столовая ложка зелени
• Соль, перец по вкусу

Теперь готовим фокаччу:

• Тесто делим на две равные части, формируем из обеих частей лепешки
• Лук рубим мелко и обжариваем в оливковом масле (пара ложек)
• Достаем лук и укладываем равномерно на лепешки
• В масле от лука тушим минут пять смесь из резаных помидоров, каперсов, маслин - на среднем огне
• В конце добавляем зелень (за полминуты до снятия с огня)
• Смесь раскладываем поверх лука на лепешке
• Поливаем оливковым маслом (три ложки)
• Посыпаем сыром
• Накрываем второй лепёшкой
• Ставим в духовку на 200 градусов по Цельсию и выпекаем минут 30.

Между прочим, друзья добавляли в эту фокаччу несколько килек, и получался замечательный вкус. Кильки надо добавлять в смесь, что тушим после лука. Попробуйте как-нибудь.

Пасмурный город без фокаччи рипьена. Фото от Леночки. Багамы, Насау.