Суп из савойской капусты

Суп из савойской капусты

Из савойской капусты получается отменный суп. С бараниной и свиным салом. Подробности ниже:

Состав cупа:

• 1 средний кочан савойской капусты (на полкило)
• 3 луковицы
• 2 стебелька зеленого лука
• 2 морковки (больших)
• 800 граммов картофеля
• 800 граммов баранины - лучше, постной баранины
• Граммов 50 свиного сала (можно и без него обойтись)
• Стручок красного перца
• Ложка столовая сливочного масла
• Трава, приправы, соль, перец, тимьян, чили и прочее - по вкусу

Готовим суп из савойской капусты:

1. Варим баранину минут 10. Ничего не добавляем, даже соль
2. Бульон ставим про запас, баранину будем дальше готовить.
3. Пока готовится бульон, режем соломкой савойскую капусту (разумеется, сначала помыли, разрезали кочан на части, чтобы удобней резать было)
4. Режем ломтиками-дольками картошку, морковку, зеленый лук, обычный лук, сало.
5. Складываем сало в глубокую сковороду и жарим на ложке сливочного масла.
6. Как только жир вытопился, кладем уже немного проваренную баранину (помните? 10 минут варили).
7. Обжариваем. Вот теперь солим и посыпаем черным перцем.
8. Прожарив таким образом мясо минут 5, складываем в сковороду нарубленные овощи, снова приправляем солью, перцем...
9. Жарим таким образом минут 8, помешивая деревянной ложкой.
10. Добавляем резаный стручок красного перца (остальные ингедиенты добавлены раньше).
11. Заливаем в сковороду (Она глубокая!) мясной бульон - он не должен покрывать массу целиком.
12. Накрываем сковороду крышкой (не плотно) и варим так (или тушим) еще минут десять.

Супчик готов. Отменный вкус - сочетание савойской капусты и баранины - неподражаемо.

Старинная пушка на улице Урсулинок в Труа-Ривьер, городе в Квебеке. Несомненно, из этой пушки отбивали атаки индейцев, которые пытались взять штурмом город, чтобы отнять суп из савойской капусты у жителей. А снимок сделан Леночкой.