Испанский рыбный суп

Испанский рыбный суп

Довольно популярный в Испании, испанский рыбный суп, как правило, подаётся в холодное время года, но это не обязательно:

Продукты для супа:

• Три литра овощного бульона
• Полтора стакана (граммов 400) хорошего белого вина (испанское из Сьерра-Мадре, лучше всего)
• Граммов 500 сырых средних креветок
• Пару ложек петрушки
• Щепотку шафрана
• Пару долек чеснока - обязательно чеснок потолочь!
• Полкило нежирной рыбины без костей и без шкурки
• Полкило кальмаров - тоже почистить
• Можно добавить ещё рыбной живности - устриц, например, или осьминожку, но чуть-чуть
• Граммов 300 сухой колбаски (с салями - изумительно!)
• Один перец красный (мелко нарезать)
• Две чашки помидоров маленьких
• Полторы чашки баклажан - тоже нарезать
• Пару чашек горошка свежего.

Готовим испанскую уху (или суп):

1. Доводим бульон до кипения. Заливаем в него вино и засыпаем чеснок. Как только снова закипит, забрасываем петрушку и шафран.
2. Всю морскую живность выкладываем на сковороду, а свежие овощи и колбаски - на другую сковороду.
3. Заливаем бульоном морепродукты и варим до готовности - минут 10. Этим супом заливаем колбаски с овощами и кипятим буквально минуту. Снимаем с огня и подаём с ломтями крестьянского свежего хлеба.
4. Можно отдельно сварить рис и залить рис супом уже в тарелках.
5. Запивать надо чем-нибудь нейтральным. Лучше всего - ключевой водой с привкусом лимончика. Кстати, лимон можно капнуть и в суп...

Любят ли испанский рыбный суп на музыкальном факультете в Торонто? Риторический вопрос - обожают! Фотография - Леночка.