Шекербура

Шекербура

21 марта во всем мире празднуют Новруз - праздник прихода весны. Как раз в 2010 году и стал этот праздник международным. Поэтому кое-кого и поздравляю!!! И желаю!! И вообще!!!!

Шекербура - блюдо азербайджанской кухни. По традиции шекербуру всегда пекут на Новруз Байрам.

Нам пригодятся:

• Мука пшеничная высшего сорта - 250 граммов
• Масло топленое - 60 г
• Молоко - полстакана
• Одно яйцо
• Дрожжи - граммов 7
• Орех или миндаль очищенный - 200 граммов
• Сахар – 200 граммов
• Кардамон - чуть-чуть
• Соль - немного.

Готовим шекербуру:

1. Молоко нагреваем до 30-35 градусов по Цельсию
2. Кладём в молоко дрожжи, соль, яйца, топленое масло, просеянную муку
3. Замешивааем крутое тесто и оставляем на 1-1,5 часа
4. Делаем из теста 30-граммовые шарики
5. Каждый шарик раскатываем на маленькие кружочки толщиной под два сантиметра
6. На кружочки кладем начинку и края винтообразно защипываем, на поверхность наносим различные узоры
7. Выпекаем при температуре 160-180 градусов по Цельсию до получаса

Начинка: очищенный сладкий миндаль или жареный орех измельчаем и смешиваем с сахаром в пропорции 1:1.

Когда печете, не забудьте, что шекербура обьязателно должна остаться белой, она не должна быть золотистой!

Из персидской поэзии о Новрузе:

…словно Солнце небесных высот,

Сиял повелитель прославленный тот.

Сходился народ на его торжество,

Дивился величью царя своего.

Джамшида, осыпав алмазным дождем,

Назвали тот радостный день Новым днем.

То день был Ормазд, месяц был — Фарвардин.

Забыв о заботах, не помня кручин,

Под говор струны, за ковшами вина,

Вся знать пировала, веселья полна.

И люди тот праздник святой сберегли,

Как память о древних владыках земли

Напоминание о прекрасной Шекербуре (звучит, как имя красавицы, не правда ли?) Фотография от Леночки.