Соус для мяса генуэзский

Соус для мяса генуэзский

Довольно популярный итальянский соус для мясных и мучных блюд. Между прочим, Генуя просавилась не только соусом, но джинсами. Изготавливали их в Генуе с 16 века, а в 19 веке стали шить в Америке. Однако, название осталось - джинсы или "генуэзские брюки".

Ингредиенты:

• 5 больших стручков сладкого перца (красного или желтого)
• 400 граммов сочных помидоров
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки томат-пасты
• Немного соли по вкусу

Делаем соус:

1. Перец моем, режем пополам, удаляем плодоножки и семена, режем маленькими ломтиками
2. Обжариваем перец в оливковом масле до румяности
3. Помидоры окунаем в кипяток, чтобы легко снять кожицу, после чего мелко рубим и добавляем в поджаренный перец
4. Размешиваем, держим на среднем огне минуты три и добавляем томат-пасту
5. Опять размешиваем, солим, перчим, убавляем огонь до малого и держим полчаса, регулярно размешивая.
6. Кроме любого мяса, соусом этим заправляют спагетти и всевозможные макароны.

А если от соуса во рту всё гореть станет, можно залить холодной водой из цистерны. Фото от Леночки.