Барбарисовый соус

Барбарисовый соус

Соус из барбариса - один из прекраснейших соусов грузинской кухни. Не хуже, чем кизиловые соусу, но несколько более насыщенные, а вкус более сладковат, хотя не до приторности.

Готовим барбарисовый соус:

• Стакана барбариса моем и заливаем водой так, чтобы та накрыла ягоды
• Варим минут пятнадцать на среднем огне
• Протираем сквозь сито ягоды и заливаем отваром
• Добавляем измельченную зелень петрушки, укропа, киндзы, рубленый болгарский перец, соль по вкусу. Можно добавить и лук зеленый - каждого ингредиента - по наитию, но не перебарщивая
• Всё перемешиваем, настаиваем полчаса, соус готов к употреблению. К жаркому - в самый раз.

Эльфы готовят барбарисовый соус. Иллюстрация от Леночки.