Сырный соус

Сырный соус

Соусов сырных в народе много водится. Вот намедни готовила соус сырный по-голландски, попробуйте, дело нехитрое:

Нам пригодятся:

• 500 граммов свежего сливочного масла
• Средняя луковица
• 4 столовых ложек любого винного уксуса
• 8 яиц
• 200 граммов твердого сыра (любой сорт - пармезанские сорта подойдут прекрасно)
• Веточка петрушки
• Соль. перец
• Лимонный сок - немного, по вкусу

Как готовим:

• Луковицу мелок режем и смешиваем с уксусом
• Солим смесь, добавляем перчик - по вкусу и петрушку
• Нагреваем и доводим до кипения
• Тут же остужаем, и когда немного охладится смесь, добавляем все желтки, после чего тщательно смесь взбиваем
• Масло растапливаем и теплым добавляем в эту же смесь, опять же, сильно взбивая
• Приправляем лимонным соком
• Сыр натираем на терке и вбиваем в смесь, пока та теплая

Подается сырный соус теплым. Лучше всего к печеным овощам.