Осетрина с сыром

Осетрина с сыром

Очень легкое и сытное блюдо. Полезное для организма. Мясо осетра можно заменить другой рыбой, конечно, но с осетриной это лакомство - лучше всего.

Между прочим, в древности в русских деревнях словом состояние возвышенной лёгкости и радости после вкусного обеда называли словом "поршень". Так же говорили и о малыше-непоседе. Отсюда и технический термин пошёл.

Ингредиенты:

• Осетрина 500 граммов
• До стакана тертого сыра
• Стакан густой деревенской сметаны
• Четыре желтка
• Сливочное масло - до столовой ложки
• Половина стакана молотых сухариков
• Пара столовых ложек растительного масла
• Лимонный сок - от половины лимона
• Зелень
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Готовим осетрину:

1. Опускаем тушку в кипяток и держим минуты три, после чего удаляем чешую, наросты с боков и спины, потрошим и промываем (разумеется, если не купили уже разделанное филе
2. Рыбу нарезаем порционными кускам, солим и перчим
3. Даём настояться час-два
4. Пока рыба настаивается, варим яйца вкрутую
5. Желтки вареных яиц растираем со сметаной
6. Обмазываем желтками каждый кусок рыбы
7. Выкладываем все куски в один слой в огнеупорную форму
8. Растапливаем сливочное масло и поливаем им рыбу
9. Посыпаем сухарями
10. Густо посыпаем тертым сыром
11. Поливаем соком лимона и сбрызгиваем подсолнечным маслом
12. Нагреваем духовку до 220 градусов и запекаем осетрину минут 15-20 (следим за состоянием, чтобы не пережечь - она должна зарумяниться, а при прокалывании сок не должен выделяться).

И даже королева обожает осетрину с сыром. Фотография - Леночка.