Ризотто по-пьемонтски

Ризотто по-пьемонтски

Пьемонт – место странное. Капризы погоды, заскоки атмосферы, шутки экологии и психозы погоды в Пьемонте дело привычное. Поэтому все жители в непогоду сидят по домам и питаются ризотто по-пьемонтски.

Для этого блюда берем:

• 350 граммов риса
• Маленькую луковицу
• Литр мясного бульона
• 50 граммов сливочного масла
• Пол-стакана хорошего сухого белого вина
• Столовую ложку томат-пасты или густого томатного соуса
• Тертый твердый сыр, соль, молотый черный перец по вкусу

Готвим ризотто:

1. Лук мелко режем и слегка обжариваем в сливочном масле в кастрюле
2. Когда лук побронзовеет, засыпаем сухой рис и перемешиваем в том же масле с луком до тех пор, пока он не станет как бы прозрачным и стекловидным (на среднем огне, несколько минут)
3. Аккуратно медленно доливаем вино и хорошенько перемешиваем
4. Стакан бульона нагреть и размешать в нем томат-пасту
5. Как только вино впиталось и выпарилось, заливаем стакан бульона, размешиваем
6. Через пару минут постепенно доливаем оставшийся бульон (тоже нагретый), размешивая постоянно
7. Как только рис готов, добавляем соль, перец
8. Выключаем огонь и тут же добавляем тертый сыр
9. Выдерживаем под крышкой минуты три, чтобы сыр расплавился, и можно подавать благодарным едокам.

Разве может что-то сравниться с поеданием ризотто по-пьемонтски около клумбы прекрасных тюльпанов? Фото от Леночки.