Лимонный пудинг Рафаэль

Лимонный пудинг Рафаэль

Этот пудинг изображен даже на картинах художника Рафаэля, того самого, что разработал для армии Ватикана (она известна, как Швейцарская гвардия и была создана 21 января 1506 года по распоряжению папы Юлия II) характерные мундиры. То есть, рецепт очень старый, выдержанный! И от этого хуже не становится.

Состав:

• 150 граммов масла сливочного
• 180 граммов сахара
• 3 яйца
• 250 граммов пшеничной муки
• Цедра и сок двух лимонов
• Чайная ложечка пекарского порошка
• Стакан молока (250 мл)

Для глазури:

• 150 граммов сахарной пудры
• Две чайные ложечки лимонного сока

Готовим пудинг:

1. Взбиваем размегченное масло с сахаром до тех пор, пока смесь не превратится в крем
2. Добавляем яйца по одному, хорошенько размешивая после добавления каждого яйца
3. Засыпаем цедру и заливаем лимонный сок, после чего вновь размешиваем до однородной массы
4. Просеиваем муку вместе с пекарским порошком и аккуратно смешиваем с лимонной массой, причем постепенно, в процессе добавляения муки, вливаем в смесь и молоко понемногу
5. Массой заполняем форму для пудинга, которую предварительно смазываем маслом и посыпаем мукой
6. Нагреваем духовку до 150 градусов по Цельсию, ставим форму и запекаем примерно 40 минут
7. Достаем пудинг из духовки и даём ему остыть
8. Для глазури смешиваем сахарный песок с лимонным соком, покрываем пудинг этим кремом и даём застыть.

Центр Нью-Йорка. Здесь, если порыскать, можно обнаружить места, в которых прячется лимонный пудинг Рафаэль. Фотография от Леночки.