Кофейный пудинг по-мексикански Святой-Томас

Кофейный пудинг по-мексикански Святой-Томас

Этот рецепт привезли в Европу из Мексики испанские монахи в 17 веке, которые и назвали пудинг в честь святого Томаса, покровителя странствующих монахов... В  далёкие времена только европейские богачи лакомились этим десертом, потому что кофе ценился на вес золота. Сегодня пудинг доступен каждому, что и славно:

Для пудинга по-мексикански берём следующие продукты:

• Три столовые ложки молотого чёрного кофе (можно взять растворимый)
• Два стакана двухпроцентного молока
• Полтора стакана сливок 35% жирности
• Половину стакана золотистого  коричневого сахара
• Три столовые ложки  крахмала
• Половину чайной ложки молотой корицы
• Ананас
• Столовую ложку ананасового ликёра (за неимением такового, можно любой сладкий фруктовый ликёр)

Готовим пудинг:

1. Взбиваем и охлаждаем сливки
2. Смешиваем в металлической посуде кофе, сахар, крахмал, корицу и вновь взбиваем
3. Продолжая взбивать, заливаем в смесь молоко, а затем стакан сливок
4. Ставим посуду на слабый огонь и варим примерно пару минут, постоянно размешивая
5. Ананас режем мелкими дольками и добавляем в смесь, опять размешиваем
6. Разливаем  по десертным мисочкам и ставим в холодильник на пару часов
7. Оставшиеся сливки (пол-стакана) смешиваем с ликёром и взбиваем до «твёрдости»
8. Достаём пудинг из холодильника, выкладываем на него сливки, взбитые с ликёром и подаём на стол.

Памятник кофейному пудингу по-мексикански в Торонто (а может, и не ему, но сомобреро мексиканское есть? Есть! Значит, ему. Фотография от Леночки.