Пучеро

Пучеро

Популярное аргентинское блюдо, которое едят храбрые гаучо и их красавицы жёны, которые готовят пучёро усталым мужьям, возвращающимся с охоты на жутких льянусов – клыкастых лесных кабанов.

Продукты для аргентинского пучеро:

• 100 граммов говяжьей грудинки
• 200 граммов курочки (известная аргентинская повариха Норма Ла Энохада рекомендует индейку, но чаще всё же для пучеро употребляют куриное мясо)
• 50 граммов баранины
• 100 граммов чорисо (мясной чесночной колбасы – можно взять любую колбасу, но хорошего качества)
• 50 граммов копченого сала
• 100 граммов фасоли или консервированного горошка
• 100 граммов сочной белокачанной капусты
• Крупную луковицу
• 200 граммов картофеля
• Пучок сельдерея
• Два сладких болгарских перца
• Две средние морковки
• Две средних помидорины
• Чашку кукурузных зёрен
• Чеснок тёртый или молотый, чёрный молотый перец, соль.

Готовим пучеро:

• Замочить фасоль на ночь
• Отварить фасоль или горошек вместе с колбасой-чорисо и копченым салом
• Баранину и говядину нарезать порционными кусками и варить отдельно от фасоли минут тридцать, после чего добавить куриное мясо (посолить  за полчаса до готовности) и положить в мясо фасоль (или горох) с салом
• Добавить в баранину и говядину остальные овощи, предварительно нарезав их, причем последними добавить помидоры
• Довести до готовности.
• Выудить мясо и овощи из бульона, выложить в миску, а бульон налить в чашку
• Подавать на стол с тёплой булкой и с красным вином Помпея де Льянуссе.

Может быть, в этот момент где-то там, наверху, сидят люди и едят пучеро. Фото от Леночки.