Японская похлёбка

Японская похлёбка

У похлёбки крестьянской по-японски очень мягкий вкус и весьма неожиданный состав.

Продукты для крестьянской похлёбки по-японски:

• Литра полтора куриного бульона
• Килограмма полтора говяжей вырезки, нарезанной очень мелкоДве чашки китайской капусты, нарубленной (без привкуса этой капусты - нельзя!)
• Полкило тофу (купить в магазине)
• Два больших красных или жёлтых перца, тоже порезать
• Чашка грибных шляпок (любые грибы, видимо, я пробовала с разными - вкус различается, но вкусно всегда)
• Пучок зелёного лука
• Морковки граммов 300
• Рис, приготовленный на пару
• Две столовых ложки кориандра свежего, порубленного мелко-мелко
• Соус Понзю или любой хороший соевый соус, маринад Терьяки, соус женьшеневый - что под рукой, точнее, что на полке в магазине ближе оказалось.

Готовим похлёбку:

1. Бульон довести до кипения в большой кастрюле. Одновременно, варить говядину на слабом огне в небольшом количестве воды - так, чтобы покрывало всё мясо.
2. Залить кипящим бульоном все ингридиенты - от морковки до грибов, кроме тофу, и варить, помешивая минут десять на слабом огне.
3. Тофу варить отдельно минут 5, затем добавить в уже кипящие овощи и грибы, подержав вместе ещё минут 5. Снять с огня.
4. Теперь всю эту смесь залить в кипящую говядину. Подержать минуты 3 вместе. Выключить огонь, дать настояться. Ставить на стол с соусами - приправами. И рис на пару отдельно в плошках.

Главная опасность - передержать на любом этапе. Лучше недодержать, чтобы не разварилось. Запиваем саке.

Знаменитый квебекский юморист Франк Дюбос рассказывает товарищу об японской похлёбке. Снимок от Леночки.