Тортеллини

Тортеллини

Тортеллини, ригатони, ньоки, канеллони - всё это итальянские мучные изделия, хотя некоторые из них похожи друг на друга, как счастливые семьи, а другие совершенно отличаются. Да и наименований раз в десять больше у итальянских макарон и пельменей.

Тортеллини - как раз и есть пельмени итальянские (кстати, пошли пельмени из Китая. Говорят, в Италию из Марко Поло привез). Тортеллини - пельмени разноцветные. Как мы их готовим? 

А вот как:

1. Режем мелкими кусочками небольшую луковицу
2. Режем мелкими дольками 100 граммов шампиньонов
3. Снимаем кожицу с двух мясистых помидоров (для того, чтобы кожу легко снять, надо окунуть помидоры в кипяток), вырезаем сердцевинки, нарезаем дольками
4. Режем полосками 200 граммов окорока вареного
5. Растапливаем сливочное масло в сковороде и обжариваем в нем кусочки окорока
6. Когда окорок поджарится, закладываем грибы, а через пару минут помидоры
7. Тушим смесь минут пять, после чего вливаем в нее 400 граммов сливок нежирных
8. Когда соус закипит, клдаем два зубчика чеснока (раздавленного) и приправляем солью, перчиком, душицей...
9. Тортеллини одновременно варить в кипящей воде, пока все не всплывут - это же пельмени, там всегда надо варить до всплытия, так сказать
10. Воду слить, соус залить
11. Посыпать тертым сыром - любого твердого сорта

Кстати, если приготовили много тортеллини и они остались на столе, можно опять же посыпать сыром и запечь в духовке на следующий день.

Дениз Бомбардье. Гару и ещё кто-то сидят и ждут, когда же им принесут тортеллини (это известные квебекские артисты). Снимок - Леночка.