Отбивная с луком

Отбивная с луком

Классическая отбивная. Бедные жёны декабристов готовили её, живя в Чите во время ссылки. Только мясом их и кормило злобное царское правительство на Дамской улице, названной так в честь декабристок.

И вот как готовим отбивную с луком:

Продукты:

• Полкило вырезки говяжей
• Две средние луковицы
• Столовая ложка традиционной горькой горчицы
• Столовая ложка пшеничной муки
• Столовая ложка оливкового масла
• Столовая ложка сливочного масла
• Соль и черный перец молотый

Готовим отбивную:

1. Мясо моем, подсушиваем, нарезаем вдоль волокон ломтями толщиной в сантиметр, после чего отбиваем
2. Каждый кусок намазываем горчицей, обваливаем в муке, посыпаем перцем и солью
3. Обжариваем в сковороде с обеих сторон, убираем мясо со сквороды
4. Лук обжариваем в том соусе, что остался от мяса
5. Выкладываем лук на отбивиные.

Отбивная с луком - прекрасная пища пейзан Ямайки. Фотография от Леночки.