Печеный морской лещ

Печеный морской лещ

Купили на днях леща - красивая, располагающая к вкусному обеду, рыба. Жирная, главное.

Как же мы его готовим, морского леща? А вот как:

• Начинаем с того, что моем под проточной водой четырех лещей, после чего посыпаем солью и черным перцем, а затем обтираем подсолнечным маслом (оно лучше всего к лещу подходит)
• Снимаем кожицу с помидоров (по одному на леща, а если те очень большие, то и по два)
• Режем помидоры и смешиваем их с мелко рубленым чесноком и мелко рубленой же петрушкой, добавив на каждого леща по половинке лаврового листа
• Укладываем половину помидорной смеси на дно огнестойкой формы
• Сверху кладем плотно друг к другу лещей
• Покрываем второй половиной помидорной смеси
• Покрываем парой столовых ложек сливочного масла
• Поливаем четвертью стакана белого вина
• Накрываем блюдо фольгой
• Ставим на среднюю решетку в духовку, нагретую до 200 градусов и запекаем минут 30
• За пять минут до окончания запекания убираем фольгу.

А в этом дворе сёстры из ордена Серых сестёр (монашеский канадский орден) готовили наверняка печёного морского леща в постные дни. Фотография от Леночки.