Креветки в томатном соусе

Креветки в томатном соусе

Очищаем 1 килограмм креветок от внутренностей, хвоста, головы – если купили необработанные креветки. Промываем, подсушиваем, посыпаем креветки солью и черным перцем

• Нарезаем тонкими полосками сельдерей (один стебель) и морковь (одна средняя морковка)
• Обжариваем сельдерей и морковь с рубленой мелко-мелко одной долькой чеснока на 2 столовых ложках оливкового масла
• Как только овощи позолотеют, добавляем креветки и жарим, постоянно перемешивая, пока те не станут красными
• Теперь добавляем томатную пасту (на килограмм креветок – примерно треть стандартной чашки), один лавровый лист, стебель петрушки – мелко резаный
• Доливаем в креветки полстакана хорошего белого вина
• Тушим смесь минут пять и достаем креветки, а соус продолжаем варить еще минут десять
• Наконец, кладем в соус чайную ложку пшеничной муки и чайную ложку обычного сливочного масла, размешиваем и даем повориться еще минут пять.
• Вновь опрокидываем в соус креветки.
• Почему креветки достаем раньше? Потому что от переваривания они станут жесткими. А еще добавим, что японцы головы креветок не удаляют, считая что те придают блюду изысканный вкус и улучшают цвет соуса.

Стена в Монреале, просто стена. А за ней прячутся изумительные креветки в томатном соусе. Потому что это Китайский квартал, а где ещё так умеют их готовить, как ни в Китайском квартале? То-то!. Фотография от Леночки.