Тушеный палтус с фенхелем

Тушеный палтус с фенхелем

Готовить сложновато, зато угощаемый народ стонать от радости будет.

Ингредиенты:

• 2 кочанчика фенхеля
• 4 куска филе палтуса,граммов по 50
• Масло сливочное - граммов 20
• Масло оливковое - 2 столовые ложки
• Помидор один большой
• Сок от одного апельсина
• 20 мил анисовой настойки (можно обойтись без неё, особенно, если дети будут на обеде)
• Лмонный сок - сбрызнуть
• Белый молотый перец - посыпать филе
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Фенхель моем, чистим, удаляем увядшие листочки, а самые свежие и зеленые откладываем в сторонку, после чего кочаники режем на узкие дольки
2. Филе палтуса моем, обсушиваем слегка, посыпаем солью и сбрызгиваем лимонным соком, после чего оставляем на четверть часа настаиваться
3. Масло сливочное и оливковое смешиваем и разогреваем в кастрюле
4. В разогретое масло укладываем фенхель и тушим минуты три
5. Помидор нарезаем кубиками мелкими и кладем в фенхель
6. Поверх укладываем филе палтуса
7. Посыпаем палтус белым перцем
8. Поливаем анисовкой и соком апельсина
9. Тушим на слабом огне не менее 20 минут
10. Достаем палтус и фенхель, а в оставшийся отвар добавляем сметану и кайенский перец - и, по желанию, гранатовый сок
11. Зелеными листочками фенхеля посыпаем рыбу перед подачей на стол.

Гарнир - овощи или рис. Можно и апельсиновые дольки положить к гарниру!

Чтобы приготовить тушеного палтуса с фенхелем, сначала надо рыбу поймать. А для этого лучше всего жить на берегу моря. Фото от Леночки, Ямайка.