Груши в бургундском вине

Груши в бургундском вине

Ошеломительно вкусный десерт из французской кухни. Но детям давать не надо – вино есть вино, не надо приучать детишек. Пусть подождут совершеннолетия:

Нам пригодятся:

• 4 груши
• Литр бургундского вина
• 750 граммов сахарного песка
• 2 гвоздички
• Немного корицы
• Самую малость аниса
• Кожура от одного лимона
• Кожура от одного апельсина
• 200 граммов крема шантильи или сливок.

Готовим груши:

1. Снимаем с груш кожуру, со дна делаем отверстием и удаляем семечки, но осторожно, чтобы груши не повредить – они должны оставаться целыми, а хвостики удалять не надо.
2. Наливаем в кастрюльку вино и засыпаем сахар, затем забрасываем гвоздику, корицу, анис и кожуру лимона и апельсина.
3. Кладём в жидкость груши, варим на слабом огне до 45 минут – пока не станут очень нежными.
4. Достаём груши из кастрюльки, но жидкость продолжаем держать на огне ещё четверть часа, пока сироп не станет очень вязким, после чего залить сиропом груши и дать им остыть.
5. Ставим груши в холодильник, накрыв плёнкой. Лучше всего дать грушам постоять в холодильнике сутки – они пропитаются полностью и станут цвета бургундского.
6. Подавать с кремом шантильи или со сливками.

Народ рыскает по Центральному парку Нью-Йорка в поисках груш в бургундском вине. Фотография от Леночки.