Римские пирожки

Римские пирожки

Из Италии прислали рецепт пирожков под названием Маритоци алла романа (или маритоцци алла романа). Утверждают, что питаться ими можно во время Великого поста перед Рождеством христовым - судя по составу, вроде бы, можно, хотя не специалист в религиозных вопросах.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 300 граммов
• Дрожжевое тесто (отдельно от муки!) - 50 граммов
• Кедровые орешки - 50 граммов
• Изюм - 50 граммов
• Цукаты - 50 граммов
• Сахарный песок (ванильный сахар предпочтительней) - 50 граммов
• Яйца - два
• Соль и оливковое масло - по наитию

Готовим:

• К дрожжевому тесту добавляем треть муки, солим и тщательно перемешиваем
• Вливаем в смесь столовую ложку оливкового масла и одно яйцо
• Опять перемешиваем и делаем из теста шар, который оставляем подходить часов пять в тёплом месте
• Пока тесто лежит, замачиваем изюм и дробим орешки
• Выкладываем шар на доску, добавляем 200 граммов муки, две столовые ложки оливкового масла, соль, весь сахар и второе яйцо
• Опять вымешиваем очень тщательно, добавляя в процессе теплую воду (всего ложки три столовые)
• Когда тесто станет однородным, добавляем изюм, орешки и цукаты
• Вновь всё перемешиваем, раскатываем тесто и формируем небольшие пирожки
• Укладываем пирожки на противень и оставляем в теплом месте опять же на 4-5 часов, пусть настоятся (противень надо смазать маслом оливковым заранее)
• Выпекаем минут 20 в духовке при 180 градусах Цельсия
• Подают с белым вином (в Италии, а в других местах и для детей можно и с соком виноградным).

Вход в отель на Багамах, здесь римских пирожков не допросишься. Фотография от Леночки.