Кабачковая икра

Кабачковая икра

Спрашиваете, как готовится кабачковая икра? Отвечаем: для икры кабачковой собственного приготовления приобретаем следующие продукты:

• Один килограмм спелых кабачков
• Один килограмм болгарского красного перца
• 800 граммов спелых красных помидоров
• 200-300 граммов молодой моркови
• Четверь стакана любого растительного масла
• Половина столовой ложки зелени петрушки
• Соль по вкусу,  головка чеснока на любителя

Теперь готовим кабачковую икру:

1. Кабачки очищаем, разрезаем крупными кубиками и тушим в минимальном количестве воды.
2. Морковки варим и очищаем.
3. Перцы очищаем от семечек, моем, разрезаем на крупные кубики и запекаем несколько минут в духовке или на огне.
4. Помидоры моем и очищаем от кожуры, после чего мелко нарезаем.
5. По отдельности измельчаем отварные овощи в блендере и соединяем с помидорами. Хорошо перемешиваем все продукты в емкости для варки и варим до загустения. В загустившуюся массу добавляем растительное масло, соль, чеснок по вкусу, можно добавить и половину чайной ложки сахарного песка. Варим еще примерно 5-7 минут.
6. Можно есть икру сразу после остывания, а можно и разложить по баночкам и стерилизовать 20-25 минут, после чего закатать и употреблять зимой как гарнир к любому блюду.

Солнечная скамеечка. Сидишь и лопаешь кабачковую икру. Красота! Фото от Леночки.