Макароны по рецепту из Сен-Мало

Макароны по рецепту из Сен-Мало

Традционный способ приготовления макарон из французского города и порта Сен-Мало, где так подают эти макароны всюду:

• Берём граммов 100 консервированного горошка
• Граммов 200 макарон, пропитанных шпинатом (отсюда и их романтичный зелёный цвет!)
• Полчашки очень густой сметаны
• Граммов 70-100 ветчины, нарубленной мелко, в крошку
• Граммов 50-70 сыра или рикотты (популярный в мире полутворог-полусыр)
• 30-50 граммов пармезана, тёртого
• Щепотку мускатного ореха
• Соль, перец

Готовим макароны:

1. Горошек сначала варят в солёной воде минуты три.
2. Одновременно, сметана разогревается на очень слабом огне и в горячую сметану засыпается ветчина, горячий горошек, рикотта и мускатный орех.
3. Одновременно, в большой кастрюле варятся макароны до готовности.
4. Как только макароны будут готовы, сразу же класть их в сметано-ветчинную смесь, помешать, попробовать, посолить, поперчить.
5. Затем посыпать тертым пармезаном.

Подавать макароны с красным вином. Лучше всего ставить на стол домашнее вино Аделя ДеМарше, но если такого нет, то можно аргентинское Льянусс Помпея 2002 года.

Вид на город Насау, Багамы. Хоть и не Сен-Мало, а готовить макароны по рецепту из Сен-Мало здесь тоже умеют, потому что тоже порт, как-никак. Фотография от Леночки.