Мраморный хлеб

Мраморный хлеб

В 1608 году голландец Янсзон назвал нынешнюю Австралию Новой Голландией, но с 1643 года страну переименовали в Южную Землю (Австралию). И тогда же в Европе становится популярным мраморный хлеб, который состоит и черной и белой частей. Оказывается, в первый раз его привезли мореплаватели как раз из Австралии, где подглядели способ изготовления бушменами. Впрочем, тогда вместо какао добавлялись зерна ржи.

Ингредиенты:

• 100 мл молока
• 120-150 граммов сахара
• 50 граммов пивных дрожжей
• 150 граммов сливочного масла
• 3-4 яйца
• 2 чайных ложки ванильной эссенции
• Столовая ложка цедры апельсина
• 500 граммов муки
• Половина чайной ложки соли
• 3 столовые ложки какао-порошка
• Глазурь (столовая ложка лимонного сока, столовая ложка апельсинового сока, стакан сахарной пудры - смешать до состояния однородной массы) и сливочное масло - смазать готовый хлеб

Готовим хлеб:

1. Растворяем пивные дрожжи в тёплом молоке с половиной сахара
2. Даём настояться полчаса и добавляем оставшийся сахар
3. Добавляем масло, цедру апельсина, ванильную эссенцию и яйца, после чего смесь тщательно размешиваем
4. В муку добавляем соль и постепенно, аккуратно, частями, добавляем её в молоко
5. Замешиваем тесто в густую массу (если получается слишком жидкое, добавьте немножко больше муки)
6. Делим тесто на две неравные части (одна больше другой примерно на 10 процентов)
7. В меньшую часть добавляем какао и обе части тщательно вымешиваем
8. Накрываем оба куска салфеткой, ставим в теплое место и даём тесту подняться
9. Придаём обоим кускам прямоугольную форму, соединяем их продольной стороной и перекручиваем
10. Укладываем тесто в прямоугольную форму, предварительно смазанную мукой и маслом, даём подняться вновь
11. Нагреть духовку до 220 градусов по Цельсию и готовить хлеб минут 40-45 (на средней полке)
12. Достать из духовки, охладить немного, смазать маслом и глазурью.

Поклонница мраморного хлеба и сама выточена из мрамора. Фотография от Леночки.