Ньоки с сыром

Ньоки с сыром

Если есть страна, где кухня достигла идеала, то это Аргентина. Это бесспорно и обсуждению не подлежит. Ньоки, да и вообще, мучные блюда, на втором месте после мясных явств, однако, даже второе место в аргентинской иерархии - это недостижимые высоты для остальных стран, что есть, то есть.

Для ньоки:

• Килограмм картошки
• 250 граммов пшеничной муки
• 300 граммов твёрдого сыра (дорого, но необходимо) - потереть на крупной терке
• 100 граммов мягкого сыра - сыры могут быть разных сортов - мелко порубить или потереть на крупной терке
• Масло сливочное для чеснока и поливания ньоки - по наитию
• Чеснок - по вкусу

Готовим ньоки:

1. Картошку варим в мундире, кожуру после этого снимаем, картошку пропускаем через мясорубку
2. Остужаем и смешиваем с мукой
3. Месим до однородного теста
4. Формируем из теста жгут толщиной в полтора сантиметра и режем на кусочки длиною в один-полтора сантиметра
5. Варим ньоки на среднем огне вслегка подсоленной воде - не всей массой, а так, чтобы они друг к другу не липли, как мужики к красавицам
6. Варить минут пять, они должны всплыть
7. Достаем из воды и укладываем на блюдо
8. Тут же посыпаем всем сыром - тертым уже, и размешиваем
9. В сковороде растапливаем сливочное масло и опускаем в него только что молотый чеснок, размешивая, подрумяниываем
10. Поливаем ньоки с сыром смесью масла с чесноком
11. Подаём с аргентинским красным вином Хенерала Пас Аль Фахор, внимая танго.

Ньоки с сыром хороши даже в старинном европейском городе. Фотография от Леночки.